Вьетнамская кухня — вкусно, остро, экзотично!

Вьетнамская кухня  представляет собой смешение кулинарных традиций многих других стран – в том числе Индии, Китая, Франции – но при этом остается абсолютно самобытной и свойственной именно для этой страны.

Особенности вьетнамской кухни

Рис во Вьетнаме

рис

Вьетнамская кухня не существует без … риса! Это вам любой школьник скажет. Да, основой вьетнамской, как и практически любой другой азиатской кухни является рис различных сортов – белый, красный, черный, смешанный. Его используют в приготовлении самых разных блюд – от супов до десертов, добавляя к нему овощи, мясо, морепродукты, рыбу, различные специи и пряности – и каждый раз получается, в зависимости от сочетания ингредиентов, совершенно новое блюдо, поэтому вряд ли кто-то сможет назвать вьетнамскую кухню однообразной.

Рыба и морепродукты во Вьетнаме

морепродукты

Особенно охотно вьетнамцы едят рыбу и морепродукты, которых здесь великое множество: мидии, кальмары, устрицы, осьминоги, креветки… Впрочем, мясные блюда во вьетнамской кухне тоже не такая уж и редкость: чаще всего для приготовления таких блюд используют курицу, свинину или говядину. Встречается, конечно, и чистая экзотика, особенно в ресторанах популярных курортов: например, блюда из мяса крокодила, черепахи, питона… Список можно продолжать почти до бесконечности, вьетнамцы не едят разве что насекомых. Стоит эта экзотика, кстати, не так уж и дорого по сравнению с обычными блюдами, так что, если не боитесь экспериментов – можете позволить себе попробовать.

Лапша во Вьетнаме

На втором месте по популярности после риса стоит рисовая лапша. Ее используют для приготовления супов, обжаривают с добавлением мяса и овощей. Также рисовая лапша нередко служит начинкой для традиционных вьетнамских блинчиков-нэм.

Вьетнамские соусы, специи и овощи

Вьетнамская кухня без овощей не бывает! Из овощей во Вьетнаме используются картофель, огурцы, помидоры, фасоль, перец, лук и т.д. Особый аромат блюдам придают травы: базилик, петрушка, мята, лимонник. Часто используется в приготовлении разных блюд рыбный соус «ныок мам» и «ныок чам», а также соевый соус, приправы с добавлением лука и чеснока, свежий и сушеный имбирь. А вот молока и молочных продуктов вьетнамцы почти не употребляют, но их можно приобрести в супермаркетах.

В отличие от кухни других азиатских стран, вьетнамская кухня не отличается особенно острыми блюдами, так что придется по душе всем, кто ее попробует. Правда, в первые дни нахождения во Вьетнаме особо усердствовать с незнакомыми блюдами не стоит – желудок еще не готов к таким экспериментам, поэтому лучше отдать предпочтение ресторанчикам, где подают европейские блюда.

Популярные блюда традиционной вьетнамской кухни

суп фо

  • Пожалуй, наиболее популярным и знаменитым блюдом вьетнамской кухни является суп Фо. Это суп из курицы, свинины или говядины с добавлением рисовой лапши, пророщенных зерен и зелени. За счет добавления определенных специй он приобретает совершенно неповторимый вкус и аромат. Единого рецепта приготовления этого супа не существует, но считается, что каждый, кто приехал во Вьетнам, должен попробовать его хотя бы раз.
  • Популярна во Вьетнаме и особая рисовая каша – чао. Она готовится очень просто: белый рис смешивают с водой и варят до тех пор, пока рис не станет мягким и не превратится в густую кашу. Часто чао подают с мелко нарубленным мясом – курицей или говядиной.
  • Одно из самых простых и быстрых в приготовлении вьетнамских блюд – это нэм, блинчики из рисовой муки, в которые заворачивается начинка из овощей и рисовой вермишели, часто с добавлением измельченного мяса, рыбы или морепродуктов. Блинчики с начинкой обжаривают во фритюре и подают к ним кислый, пряный или сладкий соус. Есть и вегетарианский вариант этого блюда – в таком случае блинчики не обжаривают.
  • Множество разных блюд готовят во Вьетнаме из лапши бун. Эту лапшу делают из рисовой муки, после чего сматывают ее в рулоны, которые называются конбун. Для приготовления блюд лапшу отваривают или обжаривают, а затем добавляют к ней овощи, мясо или дары моря. В зависимости от состава, блюда из лапши бун носят разные названия: бунча готовится с жареной свининой, бунъок – с речными улитками, а бунбо – с говядиной.
  • Из десертов наиболее распространены во Вьетнаме бань ком – своеобразные пирожные, которые готовят из риса, гороха и кокосовой стружки, а затем заворачивают в банановые листья.
  • А самый распространенный во Вьетнаме «фастфуд» — это багеты с разными начинками: сыром, овощами, зеленью или мясом. Купить их можно буквально на каждом углу, и стоят они совсем недорого.

багет

Самые популярные напитки во Вьетнаме

В меню вьетнамских ресторанов и на витринах магазинов можно найти множество напитков – как спиртных, так и безалкогольных. Самые популярные напитки среди алкоголя – это местное пиво и вино, которое производят в Далате. Пиво часто продают и на розлив, по цене примерно 5000 донгов за кружку. В порядке сувенира многие туристы покупают бутылки виски, внутри которых помещены какие-нибудь местные гады – скорпионы, например. Содержимое бутылки, кстати, вполне можно употреблять «по назначению», а потом доливать другим напитком.

А можно еще в качестве сувенира привезти из Вьетнама бутылку водки со змеей. Друзья оценят!

Из безалкогольных напитков больше всего популярны во Вьетнаме зеленый чай, кофе и чайный напиток из листьев артишока. Кофе здесь, кстати, просто изумительный: крепкий, ароматный и очень вкусный. А еще вьетнамцы очень любят свежевыжатые соки: их подают в любом кафе, ресторане, продают прямо на улицах. Особенно рекомендуется попробовать тростниковый сок. Он продается прямо на улицах: прямо на ваших глазах его выжмут в стакан и добавят туда немного сиропа и сока лайма. Получается очень вкусно!

Об авторе Marianna

Привет! Я - Марианна! Я очень люблю Вьетнам, природу и красоту этой страны, обожаю вьетнамскую кухню и интересуюсь вьетнамскими традициями и историей. С удовольствием делюсь с вами о том, что знаю и люблю на сайте Vietnamway.ru

Оставить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *